Dinh dưỡng gồm:
- Dinh dưỡng đa lượng: Chất đường, Chất béo, Chất đạm
- Dinh dưỡng vi lượng: Vitamin và khoáng chất
Sự chuyển hóa các chất dinh dưỡng đa lượng cần sự hỗ trợ từ vi chất dinh dưỡng, khi cung cấp quá nhiều chất dinh dưỡng đa lượng mà không kèm theo vi chất dinh dưỡng sẽ gây bất lợi cho cơ thể.
Thực phẩm cung cấp năng lượng rỗng: là thực phẩm giàu chất đường đơn giản (bánh kẹo, nước ngọt…) và giàu chất béo ( món chiên, quay….) chỉ cung cấp dinh dưỡng đa lượng mà không kèm theo dinh dưỡng vi lượng với tỷ lệ thích hợp giúp chuyển hóa các chất dinh dưỡng đa lượng.